English polski
Chrupiace krewetki w panko z ostra salsa
Powrót
Krewetki vannamei surowe tacka
4-5 porcji 45 min

Chrupiące krewetki w Panko z ostrą salsą

Składniki

  • 1 kg surowych, całych krewetek Norso

Marynata:

  • 1 sztuka limonki (soku)

  • 1 ząbek czosnku (zmiażdżonego)

  • 1 łyżeczka ostrej papryki w płatkach (chili flakes)

  • Sól i pieprz do smaku

Panierka:

  • 100 g mąki pszennej (lub ryżowej)

  • 2 sztuki jajek (roztrzepanych z odrobiną mleka)

  • 150 g bułki tartej panko

  • Olej roślinny do głębokiego smażenia

Sos (ostra salsa limonkowa):

  • 50 ml słodkiego sosu chili (np. Thai Sweet Chili)

  • 1 łyżeczka soku z limonki

  • 1/2 sztuki papryczki chili (świeżej, drobno posiekanej)

Opcjonalnie:

  • Prażony sezam do dekoracji sosu

Sposób przygotowania

Przygotowanie Krewetek

  1. Krewetki– usuń głowy, pancerze i, co najważniejsze, nitkę.

  2. Umyj krewetki i osusz.

  3. W misce wymieszaj składniki marynaty: sok z limonki, czosnek, chili flakes, sól i pieprz. Włóż krewetki do marynaty na minimum 15 minut.

Panierowanie

  1. Przygotuj trzy talerze: z mąką, z roztrzepanym jajkiem i z bułką tartą Panko.

  2. Każdą krewetkę panieruj w następującej kolejności:

    • Obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.

    • Zanurz w jajku.

    • Dokładnie obtocz w Panko, dociskając panierkę.

Smażenie

  1. W wysokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 170 stopni 

  2. Smaż krewetki partiami (nie wrzucaj zbyt wielu na raz), przez około 2-3 minuty, aż uzyskają piękny, złocisty kolor.

  3. Wyjmij usmażone krewetki i osusz na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Sos i Serwowanie

  1. W małej miseczce wymieszaj sos chili z sokiem z limonki i posiekaną świeżą papryczką chili. Opcjonalnie posyp sezamem.

  2. Krewetki ułóż na talerzu. Udekoruj kawałkami limonki i świeżymi warzywami (np. cienkimi słupkami pora lub selera naciowego, jak na zdjęciu).

  3. Podawaj natychmiast na gorąco z sosem w małej miseczce.

 

Wskazówka Szefa Kuchni: Aby krewetki były idealnie proste po usmażeniu (jak na zdjęciu), delikatnie ponacinaj brzuszki krewetek po oczyszczeniu, ale przed panierowaniem.

Zobacz też