English polski
Bankietowe krewetki z kremowym awokado na orzezwiajacych plastrach ogorka
Powrót
Krewetki gotowane tacka
6 porcji 20 min

Bankietowe krewetki z kremowym awokado na orzeźwiających plastrach ogórka

Składniki

  • 250 g krewetek gotowanych w pancerzu bez głowy Norso (potrzebnych ok. 18 sztuk do dekoracji)

  • 1 sztuka dużego, świeżego ogórka

  • 1 sztuka dojrzałego awokado

  • 1/2 sztuki małej czerwonej cebuli (bardzo drobno posiekanej, opcjonalnie)

  • 1 łyżka soku z limonki lub cytryny

  • 1 łyżka oliwy z oliwek (extra virgin)

  • 1/2 ząbka czosnku

  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku lub kolendry

  • 1/4 łyżeczki soli i świeżo mielonego pieprzu

  • 1 łyżeczka sezamu lub czarnuszki (do posypania)

Sos / dekoracja:

  • 1 łyżka słodkiego sosu chili (do lekkiego skropienia)

Opcjonalnie:

  • Kilka kiełków do dekoracji

Sposób przygotowania

Przygotowanie Krewetek

  • Usuń pancerze i jelito z krewetek, zostaw ogonki.

  • Oczyszczone krewetki osusz i odstaw.

Przygotowanie Ogórka

  • Umyj ogórek. Za pomocą obieraczki lub noża pokrój ogórek w grubsze plastry (około 0,5 - 1 cm grubości).

  • Możesz delikatnie usunąć środek z nasionami za pomocą małej łyżeczki, tworząc małe zagłębienie.

Krem Awokado (Mousseline)

  • Awokado przekrój, usuń pestkę i wydrąż miąższ.

  • Miąższ awokado rozgnieć widelcem na pastę lub zblenduj na gładko.

  • Dodaj sok z limonki, oliwę, zmiażdżony czosnek, posiekany koperek (lub kolendrę), sól i pieprz. Wymieszaj.

  • Opcjonalnie: dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę dla wyrazistości.

  • Pastę przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką (lub po prostu użyj małej łyżeczki).

Składanie i Serwowanie

  • Na każdy plaster ogórka nałóż porcję kremu z awokado.

  • Ułóż jedną oczyszczoną krewetkę na wierzchu awokado.

  • Delikatnie skrop całą przystawkę słodkim sosem chili.

  • Posyp całość sezamem lub czarnuszką i udekoruj kiełkami, jeśli używasz.

  • Podawaj natychmiast, mocno schłodzone.

Wskazówka Szefa Kuchni: Aby plasterki ogórka były stabilniejsze i bardziej estetyczne, użyj obieraczki do julienne, aby stworzyć ozdobny wzorek na zewnętrznej skórce przed krojeniem. Możesz też posypać ogórki szczyptą soli i odczekać 5 minut, aby puściły nadmiar wody, a następnie je osuszyć.

Zobacz też